テヤンデイ！ IWAっす。 今回は江戸時代の『水茶屋』を 起点に現代のアレコレを ザックリ比較していきます。   『水茶屋・茶見世』とは簡単に言うと、 女性の接客に重きを置いた 江戸時代の茶屋のことです。 “江…

  テヤンデイ！ IWAっす。 今回は江戸時代と現代の 『茶漬け・茶漬け屋』を ザックリ比較します。   お茶漬けといえば炊いた米に 温かいお茶を注いでサラサラ頂くあれで、 お酒の絞めや翌日の二日酔い時には I…

テヤンデイ！ IWAっす。 今回は江戸時代と現代の うなぎ・うなぎ屋をザックリ比較します。   江戸時代、深川・神田川・隅田川で 獲れた魚介類は身が引き締まっていて 超絶美味だったそうで、 “江戸前”としてブラ…

テヤンデイ！ IWAっす。 今回は江戸時代と現代の 蕎麦（そば）屋をザックリ比較します。   ソバの実が日本へ伝来したのは 奈良時代以前。 始めはそば粉をお粥のようにして 固めた蕎麦掻きと呼ばれる調理が主流 だ…